Блины

Блины — моя слабость. Так было всегда, начиная с самого детства. Золотистые, ароматные и вкусные блины можно подавать просто с маслом или с различными сладкими (мед, варенье, творог, мак, тертые фрукты) и несладкими (сметана, мясо, сыр с яйцом) начинками. О блинах мы чаще всего  вспоминаем, когда приходит масленица. В это время блины готовят со всевозможными начинками, кроме мяса и птицы — потому и называется неделя перед Великим постом масленичной (или сырной), что есть в это время можно все, кроме мяса. А приготовить блины совсем не сложно. Главное иметь хорошую сковороду, хорошую плиту, хорошее настроение и, конечно же, хороший рецепт!

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 0,5 л. молока
• 1/3 ч. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 6-7 ст. л. муки с горкой
• 1 ст. л. растительного масла + растительное масло для жарки

Приготовление:

1. В кастрюльку или глубокую миску выбиваем яйца, добавляем соль и сахар и хорошенько взбиваем до растворения сахара.
2. Вливаем в эту смесь молоко, перемешиваем.
3. Муку добавляем частями, размешиваем, добавляем растительное масло, размешиваем. Тесто должно получиться достаточно жидким, как жидкая сметана или даже жиже.
4. Даем постоять тесту 15-20 мин., чтобы разошлись комки, и еще раз перемешиваем.
5. Готовим рабочее место — выпекать блины должно быть удобно. Нам потребуется сковорода — лучше всего такая, в которой Вы не жарите мясо или рыбу, иначе блины могут приставать (в идеале для приготовления блинов, оладьев и т. д. желательно иметь отдельную сковородку). Также нужно подготовить плоскую тарелку или блюдо для готовых блинов. В небольшую широкую чашку наливаем растительное масло. Половинку очищеной луковицы (или картофелины) натыкаем на вилку так, чтобы срез луковицы оставался свободным. Данное орудие труда окунаем в чашечку с растительным маслом и смазываем дно и бортики разогретой сковороды. Эту процедуру проделываем каждый раз перед выпеканием нового блина.
6. На горячую, смазанную растительным маслом сковороду, выливаем примерно 1/2-1 половник теста, все время поворачивая сковороду, чтобы тесто распределялось по ней равномерно. Сколько точно наливать теста, зависит от размера сковороды. При этом блин не должен быть слишком толстым, иначе он будет рваться. Выпекаем блины на маленьком огне.
7. Когда края блина подрумянятся и подсохнут, переворачиваем его при помощи тоной лопатки (можно также переворачивать блин пальцами, сначала поддев его лопаткой — в таком случае, перед тем как взяться за блин, нужно окунуть пальцы в стакан с холодной водой).
8. Когда блин поджарится и с другой стороны, снимаем его и выкладываем на плоскую тарелку. Туда же стопочкой выкладываем и остальные выпеченные блины.
9. Готовые блины можно подавать как горячими, так и холодными, в зависимости от начинки, которая может быть сладкой (мед, варенье, фрукотое или ягодное пюре — например, бананово-мандариновое, тертые фрукты, мак, творог, сгущенка, шоколад) или несладкой (всевозможные начинки из мяса, рыбы, овощей, сыра, яиц, грибов). А можно подавать блины и без начинки, полив их маслом или свернув уголками и посыпав сахарной пудрой. И ведь скоро масленица, самое время печь блины — самые разные, но всегда вкусные!

Приятного аппетита!

До встречи на сайте Наш рецепт!