Варенье из калины

Варенье из калины – рецепт моей свекрови, которым с радостью делюсь с вами. Такое варенье готовится без косточки, из протертых ягод. Благодаря высокому содержанию в калине пектина, калиновое варенье получается достаточно густым. Не настолько, как джем, скорее как желе или как мармелад. Ну и, конечно же, это варенье очень полезное и вкусное. В осенние и зимние холода – прекрасное средство от начинающейся простуды, да и просто для хорошего настроения :)

Ингредиенты:

• на 1,5 кг протертой калины
• 750 гр – 1 кг сахара
• вода

Для консервирования варенья из калины вам также понадобятся банки объемом от 0,5 л до 1 литра, крышки винтовые или обычные, при использовании обычных крышек – закаточный ключ.

Приготовление:

1. Собирают калину обычно после первых заморозков, когда ягоды уже не горчат. Несколько веточек можно оставить, подвесив на балконе – так они могут храниться достаточно долго. Свежие ягоды можно добавлять в чай – получается очень вкусно и витаминно, а еще это отличное средство от кашля и простуды. Из остальных ягод можно сварить варенье.
2. Подготовить банки и крышки для варенья: тщательно помыть и простерилизовать удобным для вас способом – в кипятке, над паром или в духовке.
3. Ягоды калины оборвать с веток, промыть. Если где-то останется небольшая веточка – не беда, при дальнейшем приготовлении (проваривании и протирании через сито) мы ее удалим.
4. Залить калину небольшим количеством воды, довести до кипения, проварить 2-3 минуты, чтобы убрать горечь и размягчить ягоды для дальнейшей обработки.
5. Ложкой выкладывать в сито ягоды небольшими порциями, протирать, добавляя по мере надобности чуть-чуть воды, в которой они варились, чтобы легче было протирать.
6. Протертые ягоды переложить в кастрюлю с толстым дном, засыпать сахаром (на 1,5 кг протертой ягоды калины – где-то 750 гр – 1 кг сахара). Мы добавляли килограмм, но можно и меньше, ориентируясь на свой вкус, чтобы было не слишком сладко. Тщательно перемешать.
7. Довести калиновое пюре до кипения и варить варенье на маленьком огне минут 20-30, все время помешивая. Готовность проверять, капнув немного варенья на тарелку, капля не должна растекаться. Далее разлить варенье в подготовленные банки и закатать.
8. Перевернуть банки вверх дном, поставив на выстеленную бумагой поверхность, и проверить, нет ли подтеканий. Если какая-то банка подтекает, ее лучше сразу перезакатать. Банки укрыть старыми одеялами или полотенцами и оставить до полного остывания.
9. Остывшие банки с калиновым вареньем обтереть влажной, а затем сухой тряпочкой. Наклеить ярлычки с названием варенья и годом консервации или подписать банки маркером. Можно убирать банки с вареньем в буфет или кладовку.
10. Готовое варенье из калины получается сладким и вкусным, совершенно не горьким, желеобразным – хорошо намазывается на хлеб или булочку. В морозную или сырую погоду к чаю — самое то :)

Приятного аппетита!

Ждем Вас снова на «Нашем Рецепте»!