Вишневый ликер

Вишневый ликер — это густой и сладкий алкогольный напиток из натуральной вишни. Рецепт такого ликера из вишни очень прост, поэтому готовится он в домашних условиях и просто, и быстро. Готовить его можно из свежей (лучше) или замороженной вишни. Этот ароматный домашний вишневый ликер обязательно понравится всем, кто любит ликеры и наливки домашнего приготовления.

Ингредиенты:

• 2,5 кг. вишни (свежей или замороженной)
• 1 стручок ванили — по желанию
• 500 мл. воды
• 700 мл. водки
• 1 кг. сахара
• 25 гр. средства желирующего («Желфикс» или «Конфитюрка») с концентрацией 2:1

Приготовление:

1. Свежую вишню перебираем, удаляя листья, плодоножки («хвостики»), порченые или незрелые ягоды. Если есть подозрение, что в вишне есть червяки, можно залить ее подсоленной водой, как и черешню (на 1 ведро или таз воды — 1-2 горсти соли), и оставить часика на 2. После чего аккуратненько слить всех, кто всплыл. Замороженную вишню размораживаем.
2. Тем временем можно подготовить бутылки — вымыть их с мыльной водой и простерилизовать в духовке, выложив их на решетку, минут 10-15 при 150º.
3. Моем вишню и удаляем из нее косточки. Можно это сделать при помощи специального приспособления, шпильки или по-старинке — руками. Я, честно говоря, пользуюсь последним способом — довольно быстро и просто, единственный минус — иногда вишня брызгается. Поэтому перед выдавливанием косточек («дриглеванием») я застилаю рабочую поверхность газетами. Желательно также держаться подальше от стен. Ставим рядом кастрюлю с вишней, пустую глубокую кастрюлю для вишни и посуду для косточек. Ягоду берем пальцами за бока и немного сдавливаем, выдавливая косточку через отверстие для черенка. Так выдавливаем все косточки.
4. Из вишен без косточки готовим вишневый сок при помощи соковыжималки, или перекрутив ягоды на мясорубке или в блендере.
5. Стручок ванили разрезаем, тупой стороной ножа вынимаем семена. Сам стручок разрезаем на 6 частей или по количеству бутылок (всего получается около 3 л. вишневого ликера).
6. Вишневый сок сливаем в большую (лучше не эмалированную) кастрюлю. Туда же добавляем воду, семена и разрезанный на части стручок ванили, сахар, смешанный с желирующим сахаром.
7. Полученной смеси даем закипеть и варим на маленьком огне, помешивая, минимум 7-8 минут. За время варки сахар должен полностью раствориться.
8. Выключаем, вливаем водку, размешиваем и даем остыть минут 10.
9. В каждую бутылку вкладываем часть стручка ванили и вливаем ягодный ликер. Бутылки хорошенько укупориваем.
10. Подаем вишневый ликер охлажденным. Перед подачей бутылку с ликером встряхиваем.

Приятного аппетита!

Ждем Вас на сайте Наш Рецепт!