Бадьян

Бадьян (или анис звездчатый) – вечнозеленое тропическое дерево, родом из Юго-Восточной Азии. Страны, где произрастает бадьян: Ямайка, Индия, Вьетнам, Китай, Малайзия.

В кулинарии используются высушенные плоды бадьяна, имеющие пряный, сладковатый вкус и замечательный аромат. Бадьян хорошо дополняет вкус печенья, пряников, пирогов, тортов и другой выпечки, различных фруктовых супов, мармеладов, варений и пудингов. Хорошо сочетается с фенхелем, черным перцем, гвоздикой, корицей и имбирем, благодаря чему бадьян можно использовать для составления различных смесей приправ, которые добавляются в мясные блюда и блюда из птицы. Эта пряность используется также для приготовления компотов, ликеров, пуншей, грога, белого и красного глинтвейна.

Используется бадьян и в медицине, и не только в народной, входя в состав различных сиропов и мазей, применяющихся для улучшения пищеварения, при кашле или ожогах. Ценится и эфирное масло бадьяна, обладающее целебными свойствами и приятным пряным ароматом.

Правила хранения бадьяна

Храниться эта пряность должна не больше 12 месяцев. После того, как откроете пакетик бадьяна, неиспользованные плоды-звездочки желательно переложить в герметично закрывающуюся ёмкость (например, в стеклянную баночку с крышкой) – так она лучше сохранит свои вкусовые и ароматические качества. Можно привязать или приклеить к баночке ярлычок, написав на нем название пряности и срок годности, указанный на исходной упаковке.

Ждем Вас снова на «Нашем Рецепте»!