Отбивные из свинины в кляре

У нас отбивные - одно из обязательных блюд на праздничном столе. Это могут быть как обычные отбивные в панировке, так и отбивные из свинины в кляре. Кляр - такое жиденькое тесто, которое при жарке мяса выполняет ту же функцию, что и панировка - сохранить все соки, имеющиеся в мясе. А значит, готовые отбивные, приготовленные в кляре, будут сочными, нежными и вкусными.

 
 
Ингредиенты:

• 600-700 гр. свинины
• соль
• перец черный молотый
• подсолнечное масло или смалец

Для кляра (теста):

• 3-4 яйца (в зависимости от размера)
• 2/3 ст. теплого молока
• 1 стак. муки
• чуть-чуть соли
• 1-2 ст. л. подсолнечного масла

Приготовление:

• Готовим кляр для отбивных. Яйца взбиваем вилкой с небольшим количеством соли. Добавляем муку, вымешиваем. Разводим теплым молоком, добавляя его частями и хорошо вымешивая тесто. Вливаем подсолнечное масло, еще раз перемешиваем и оставляем мин. на 15.
• Свинину моем, обсушиваем салфетками, нарезаем поперек волокон.
  
• Тонко отбиваем с 2-х сторон, солим и перчим.
  
• Отбивные из свинины обмакиваем в кляр (жидкое тесто) и выкладываем на горячую сковороду с подсолнечным маслом или растопленным смальцем. Жарим, как обычные отбивные, до румяной корочки (4-5 мин., если предпочитаете более толсто нарезанные свиные отбивные, то дольше).
• Переворачиваем и снова жарим до румяной корочки (еще мин. 5 или 6).
• Подаем отбивные из свинины в кляре с картофельным пюре, кашами или спагетти, свежими или квашеными, маринованными овощами.

Приятного всем аппетита!