Творожная запеканка

Творожная запеканка по этому рецепту получается изумительно вкусной: нежной, сочной, с кусочками фруктов. У нас она нравится всем: и взрослым, и детям. При этом она легко готовится, да и продукты используются вполне доступные. В этот раз я готовила творожную запеканку с персиками, но можно добавлять любые другие фрукты или ягоды по сезону: яблоки, груши, клубнику, малину, вишню. Буду рада, если Вашей семье такая запеканка из творога тоже придется по вкусу.



Ингредиенты:
Для творожной запеканки:

• 3 стол. л. манной крупы
• теплая кипяченая вода
• 3 яйца
• 100-120 гр. сахара
• 400-500 гр. творога
• 40 гр. крахмала
• 100 мл. молока
• сок ½ лимона
• 1 пакетик ванильного сахара
• растительное масло
• цедра 1 лимона
• щепотка соли
• 2-3 персика или нектарина (или другие фрукты или ягоды)

Для сметанной глазури:

• 3-4 ст. л. сметаны
• сахар по вкусу

Для приготовления творожной запеканки также понадобятся: форма диаметром 21 см., бумага для выпечки.

Приготовление:

• Манную крупу заливаем теплой водой так, чтобы вода её покрыла. Оставляем набухать 40-60 мин.
  
• Желтки отделяем от белков, cтавим белки в холодильник. Желтки растираем с половиной сахара добела.
  
• Оставшийся сахар растираем с манкой. Смешиваем желтки и манку.
• Творог разводим молоком и протираем через сито или перетираем в блендере.
  
• Соединяем манно-желтковую массу с творогом, перемешиваем.
  
• Добавляем ванильный сахар, цедру лимона и лимонный сок, крахмал.
  
• Взбиваем белки со щепоткой соли в устойчивую пену, добавляем их в творожную смесь.
  
• Форму (лучше разъемную) выстилаем бумагой для выпекания, смазываем подсолнечным маслом, присыпаем манкой (или мукой, сухарями). Вливаем творожное тесто.
  
• Сверху раскладываем нарезанные дольками персики или нектарины (или другие фрукты или ягоды).
  
• Смешиваем сметану с сахаром. Поливаем творожную запеканку сметанной глазурью.
  
• Ставим в горячую духовку, печем при температуре 180 град. 40-50 мин. Достаем запеканку из духовки, можно дать слегка остыть в форме. Вытаскиваем запеканку за края бумаги на плоскую тарелку, отделяем края бумаги от бортиков торта, обрезаем бумагу.
• Творожную запеканку можно подавать теплой или подождать, пока она остынет.

Приятного аппетита!